主料：冬瓜500g

輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，大蔥10g，姜汁適量，麻辣醬適量，醬油適量，干紅辣椒適量，雞精適量，白糖適量。

做法：

1、小冬瓜一個，蔥洗凈，準備調(diào)料備用。

2、將冬瓜削去外皮，洗凈，用勺子挖去冬瓜瓤，將冬瓜切成厚塊備用。

3、蔥切長段備用。

4、炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

5、炸出調(diào)料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。

6、下入冬瓜塊翻炒。

7、加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

8、加入玖順姜汁。

9、放入麻辣醬。

10、將調(diào)料翻炒均勻，裹住冬瓜。

11、加入適量的水。

12、加蓋，燜煮冬瓜入味。

13、湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。

小貼士

1、冬瓜因為要經(jīng)過燜煮，防止碎掉，切塊的時候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。

2、麻辣醬的添加，可以根據(jù)各家調(diào)味料的情況，沒有的可以不加，或者換做豆瓣醬使用。