花菜簡介

花菜又叫做菜花、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種?；ú说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

菜花生育習(xí)性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結(jié)球甘藍(lán)，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，這主要是由菜花的植物學(xué)特征決定的。

由于菜花的產(chǎn)品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲藏器官。

從生物學(xué)上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發(fā)育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差。

從菜花的生育習(xí)性上講，聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官，適宜的環(huán)境條件下菜花由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，要經(jīng)過以花球為載體的養(yǎng)分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。

如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結(jié)球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。