茶樹菇炒三鮮中的三鮮的取材廣泛，這里用到的是韭菜花、彩椒條和大豆芽菜。韭菜花富含糖類，彩椒富含維生素，大豆芽菜則富含微量元素，配合高蛋白的茶樹菇共冶一爐，食味清香。

材料：茶樹菇200克、大豆芽菜80克、韭菜花80克、彩椒100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、花生油各適量。

做法：茶樹菇洗凈備用；大豆芽菜洗凈飛水備用；韭菜花洗凈切段備用；彩椒去籽洗凈切條備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒條，下茶樹菇大火翻炒，然后加入大豆芽菜和韭菜花以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。