酸辣木瓜絲

原料

青木瓜半個(gè)、胡蘿卜50克、生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。

做法

1、將青木瓜切開(kāi)，削去皮，挖去瓤和籽，洗凈后切成細(xì)絲，放入冰水浸泡20分鐘后撈出瀝干；

2、胡蘿卜洗凈切絲，生菜洗凈切絲，大蒜切成末；

3、將處理好的木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌勻后腌制5分鐘即可食用。

剁椒蒸魚(yú)

原料

鯽魚(yú)、剁椒、粉絲、李錦記蒸魚(yú)油、蔥、姜、蒜、鹽、白胡椒粉、味精、油。

做法

1、將魚(yú)去鱗洗凈，在背上改刀；

2、蔥姜蒜洗凈切碎備用，粉絲用溫水泡開(kāi)；

3、在盤(pán)底鋪上粉絲，將魚(yú)置于粉絲上；

4、將鹽抹在魚(yú)身上，并撒上白胡椒粉，在魚(yú)上平鋪剁椒，撒上剛剛切好的蔥姜蒜末；

5、倒上蒸魚(yú)油；

6、將魚(yú)隔水大火蒸30分鐘；

7、另起一鍋燒熱，放油，待油熱時(shí)起鍋澆在蒸好的魚(yú)身上即可。