食材明細(xì)：

豬肝 適量菠菜 適量

枸杞 適量火腿（或筍片） 適量

胡椒 適量香油 適量鹽 適量姜片 四片

做法：

1、去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會出現(xiàn)雜質(zhì)，最后一遍洗的時(shí)候水里倒點(diǎn)白醋放一會。

2、鍋里放水，姜片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋，撈出來洗凈。

3、菠菜到開水里就撈出來。菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

4、清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調(diào)味：鹽，胡椒粉。

5、把菠菜火腿腸枸杞放進(jìn)去，再次沸騰即可。

喝的時(shí)候可以放點(diǎn)麻油，麻油對身體也不錯(cuò)，多放點(diǎn)沒事。

要點(diǎn)：

1、買回來的豬肝，先洗干凈，再用水泡半小時(shí)。

2、去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎么洗都不會出現(xiàn)雜質(zhì)，最后一遍洗的時(shí)候水里倒點(diǎn)白醋放一會。

3、焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋。

4、 菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。

5、注意，吃豬肝不可一味貪圖嫩滑，豬肝和一些肉，如果不作熟會有細(xì)菌的。