春季萬(wàn)物復(fù)蘇，是身體各種臟器最好的調(diào)養(yǎng)之季，肝又是生命之源，所以補(bǔ)肝最為重要，而在當(dāng)季的蔬菜中菠菜是補(bǔ)肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”可以補(bǔ)血止血，利五臟，通血脈，止渴潤(rùn)腸，滋陰平肝，助消化。

菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。菠菜吃前可以先用熱水焯燙一下，這樣可以去掉一些草酸。

材料：烤肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒

做法：

1、把菠菜去掉花葉洗凈用熱水焯燙后過(guò)涼。

2、把材料1朝一個(gè)方向攪上勁，做成丸子氽熟撈出。

3、鍋內(nèi)做水，下入丸子煮弄，再加入粉絲煮二分鐘，最后把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白胡椒。