韭菜為春季佳蔬，自古以來，我國(guó)人民就有在初春之時(shí)，食鮮味、嘗春盤的習(xí)俗，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，還有素菜中的葷菜之美稱。但韭菜并非人所皆宜，食用時(shí)須注意：

1、陰虛火旺者不宜多食?；鹗㈥幪摚弥罴?。韭菜性偏熱，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多食。

2、實(shí)火上炎不宜。韭菜性溫，瘡瘍腫毒、皰疹、急性結(jié)膜炎、扁桃腺炎、中耳炎等患者不宜食用。

3、胃虛內(nèi)熱、消化不良者不宜食用。尤其是夏韭，纖維多而粗糙，不易被人體胃腸消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)功能降低，食可引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季不宜多食韭。

4、過敏者不宜。韭菜屬辛發(fā)之物，過敏體質(zhì)者忌食。

5、哺乳期婦女應(yīng)禁食。韭菜具有回乳作用，所以哺乳期婦女應(yīng)禁食。

6、不宜與白酒同食。韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。韭菜與白酒同屬辛熱之物，同食會(huì)助陽(yáng)生火，易引起胃炎，胃十二指腸潰瘍復(fù)發(fā)，故二者不宜同食。

7、韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

8、韭菜不宜生食。韭菜應(yīng)先焯水后烹制，可減少草酸含量，有益于人體健康。韭菜也不宜久煎，隔夜熟韭營(yíng)養(yǎng)盡失，也不宜食用。

9、不宜一次食太多。韭菜民間尚有斷腸草、穿腸草之名，故一般人每次也不宜食用過多，以每人每次100克至200克為宜，每周一兩次即可。