很多人對(duì)吃海鮮完全不了解，比如淡菜干這種食物，想要將其做成美味的食物并不容易，需要懂得相應(yīng)的方法技巧，比如可以做燉淡菜干，那么問(wèn)題來(lái)了，具體該如何操作呢？

一、燉淡菜干

材料

淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。

做法：

1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。

2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開(kāi)中火燜煮。

3、水開(kāi)后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。

4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。

二、淡菜干的清洗方法

淡菜干是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美，價(jià)格也不高，因而受到大眾的喜愛(ài)。然而，市面上售賣的淡菜干，都要經(jīng)過(guò)洗凈處理后，才能用來(lái)做菜。而且，與其他海產(chǎn)品相比，淡菜干的清洗方法比較麻煩。那淡菜干到底要如何清洗呢？

1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。

3、清洗淡菜干時(shí)需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

4、淡菜干外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

三、淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

都說(shuō)淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那具體體現(xiàn)在哪些地方呢？

從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。

與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用。

從維生素成分來(lái)看，淡菜干也富含多種維生素，如B族維生素、葉酸、煙酸等。