天天美食菜譜 糖醋三文魚(yú)的做法

材料：三文魚(yú)500克、竹筍25克、菠蘿25克、豌豆20克、胡蘿卜20克、料酒10毫升、醋10毫升、白砂糖10克、干淀粉10克、鹽3克、生抽10毫升、香油10毫升、番茄醬30克、油45毫升

做法：

1、菠蘿削皮，與洗凈的竹筍、胡蘿卜一同切成約1厘米寬的小丁。豌豆淘洗干凈后濾水備用。

2、三文魚(yú)洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米的長(zhǎng)方形，魚(yú)皮朝下，在魚(yú)肉上剞上深而不透的菱形花刀，然后均勻地抹上少許干淀粉備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，將三文魚(yú)的花刀面朝下，放入油鍋中炸至魚(yú)肉卷曲、外酥里嫩時(shí)撈出瀝油，花刀面朝上盛入盤(pán)中。

4、鍋里留15毫升油，中火加熱至6成熱時(shí)，下入竹筍丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁、豌豆粒翻炒，烹入2茶匙料酒、1茶匙白砂糖、30克番茄醬、2茶匙生抽、醋和芝麻香油炒勻燒開(kāi)，調(diào)入1/2茶匙鹽，澆在三文魚(yú)上即成。