鴯鹋是近年我們引進(jìn)養(yǎng)殖的食用動(dòng)物，是有名的五高三低且營養(yǎng)價(jià)值甚高的肉類，其掌部特別富含膠質(zhì)。用紅蘿卜黃豆煲鴯鹋掌，清潤可口，既能滋潤補(bǔ)益，又能養(yǎng)顏潤膚，是冬日老少皆宜的養(yǎng)生靚湯。

材料：紅蘿卜500克、黃豆100克、陳皮1/4個(gè)、鴯鹋掌肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。紅蘿卜刮皮、切角塊狀；黃豆、陳皮浸泡；鴯鹋掌肉切塊，置入有姜汁、酒的沸水里稍滾片刻，再洗凈（即汆水）。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約5碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用。