東北特色美食 韭菜盒子的做法

原料：

韭菜、蝦皮、雞蛋、面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）。

調(diào)料：

鹽、香油、花椒油。

做法：

1、一碗面粉，半碗溫水，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘；

2、韭菜洗凈切碎；

3、雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）；

4、用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發(fā)黑）；

5、將大塊的雞蛋剁成碎末；

6、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1；

7、調(diào)入適量鹽和香油和花椒油調(diào)味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的咸味）；

8、將劑子搟成面餅；

9、放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）；

10、封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴(yán)實的）；

11、餅鐺內(nèi)刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子；

12、烙至兩面金黃即可。