材料：酸菜350g、綠尖椒100g、蔥花、八角、花椒、料酒

做法：尖椒切塊，熱鍋內(nèi)加油50g燒熱，加入蔥花、八角、花椒爆炒，料酒少許，放入酸菜絲，旺火炒一會，添湯浸過菜料，開鍋后再中火（電磁爐1000W）燉15分鐘，放入尖椒炒2或者3分鐘，加精鹽、味精、香油炒勻起鍋。

酸菜魚火鍋主料；活鯉魚或草魚1 尾重 泡酸菜200 克

輔料：金針菇 平菇 嫩冬瓜 黃秧白嫩葉 蔥白段 水發(fā)蜇絲 海白菜 鱔片 腰片 鵝（鴨）胗等適量 調(diào)料： 鮮湯1公斤 泡紅辣椒100克 泡姜40克 野山椒 30。

做法；

1、魚骨過油煎一下沖入開水，燉上一鍋魚湯備用。下入配料炒香，蔥，姜，蒜，花椒，豆豉，泡椒等必不可少。

2、倒入提前燉好的魚湯，下入魚片。開鍋放入蒜苗即可。

3 、吃魚火鍋的同時，可以涮點配菜，面條。

酸菜草魚魚火鍋口感咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。