冬筍解膩

提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

山藥補氣

與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話說：“冬天吃山藥，勝過吃補藥?！倍爝M補吃點山藥，再合適不過。

山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。

牛蒡疏風

牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦。中醫(yī)認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲。

每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了驚人的390毫克，遠高于胡蘿卜，其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

白蘿卜清熱

“冬吃蘿卜賽人參”，白蘿卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿卜中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀，可以適當吃點白蘿卜來緩解癥狀。

此外，白蘿卜中還含有木質(zhì)素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用；其富含的礦物質(zhì)可以幫助人體提高免疫力，預(yù)防凍瘡等疾病的發(fā)生。

蓮藕健胃

蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

不過在冬天，人們更習(xí)慣熟吃蓮藕。煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用；吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。