紅豆湯

材料：紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄。

做法

1、檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。

2、將作法1挑選出來(lái)的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時(shí)至微軟。

3、取一炒鍋，放入約可淹過(guò)紅豆的水煮至滾沸時(shí)，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份。

4、取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。

5、作法4轉(zhuǎn)中火，烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口。

6、打開鍋蓋，再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來(lái)松軟綿密。

7、在作法6中，加入二砂糖。

8、作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時(shí)即可。

芋圓紅豆湯

材料

芋圓：香芋350g，木薯粉120g。

紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮。

做法

1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。

2、撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒(méi)過(guò)豆子，煮開后再煮10分鐘就關(guān)火。

3、讓豆子燜在鍋里自然降溫，然后重新開火，煮開后小火煮半小時(shí)，至紅豆綿軟即可。

4、加入鹽和糖調(diào)味，煮好的紅豆湯待用。