酸菜知識介紹

酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於酸菜的香氣，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸?，只有腌制的泡菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。