生菜在生活中，不論生吃還是熟食都會給我們帶來美味的享受，同時(shí)，生吃和熟食都有很好的營養(yǎng)價(jià)值，它富含膳食纖維和維生素C，這二種物質(zhì)對于我們的健康來說是會有很大的幫助的。

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。

生菜（牛俐）營養(yǎng)分析：

1、 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2、 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；

3、 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用；

4、 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜（牛俐）食療作用：

清熱爽神 清肝利膽 養(yǎng)胃的功效。