有一句古話是這么講的物極必反，但是減肥也是這個(gè)樣子，有的時(shí)候蔬菜吃多了之后就很容易會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的情況，我們知道這種東西在短時(shí)間內(nèi)可以有很好的減重的效果，并不是一種非常好的減肥的辦法，那么很多的朋友都在問(wèn)，如果說(shuō)每天只吃青菜的話，到底能不能減肥？

多吃蔬菜對(duì)身體健康有益，但不要過(guò)量食用蔬菜來(lái)減肥，蔬菜里雖然含有大量的膳食纖維，但是有的蔬菜也缺少很多維生素，因此均衡飲食很重要。

食物膳食纖維也是減肥營(yíng)養(yǎng)素

引起肥胖的并非只有脂肪，膳食纖維主要來(lái)源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過(guò)去不被人們所重視，近年來(lái)隨著研究的深入，被譽(yù)為是第七種營(yíng)養(yǎng)素。很多蔬菜中同時(shí)具有可溶性及不溶性膳食纖維。

膳食纖維大量存在魚(yú)果蔬中，各種來(lái)源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對(duì)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。

于此同時(shí)，可溶性的膳食纖維，具有較強(qiáng)的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收，相當(dāng)于吃得多，吸收得少。這在減肥的過(guò)程中是很多人夢(mèng)寐以求的功能。

我們每天吃下的蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。

還有就是，食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢，可改善糖耐量，對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。

要想要減肥就一定要控制身體熱量的攝入，減肥的主要目的就是要去除身體上多余的脂肪，一旦身體上的脂肪形成只有通過(guò)轉(zhuǎn)化為能量才有可能被消耗掉，在能量代謝的過(guò)程中維生素發(fā)生了非常重要的作用。