淡菜是多種貽貝的貝肉，像我們常見(jiàn)、常吃的青口也是其中的一種。通常，淡菜又專指這些貝肉的干制品。淡菜雖然名淡，但其實(shí)味道鮮美，有說(shuō)是因?yàn)樨惾庠谥笫烊窀傻倪^(guò)程中沒(méi)有加鹽，所以叫淡菜。

　　淡菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，中醫(yī)則認(rèn)為其有補(bǔ)肝腎、益精血、助腎陽(yáng)、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效，是天然滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的保健食品。一般食用淡菜，適合與冬瓜、蘿卜這些容易吸收鮮味的食材一起煨食，瓜肉吸收了淡菜的咸鮮，更顯出原本的清甜；或者用來(lái)和豬骨、瘦肉等一起煲湯，吊出湯水的鮮味。淡菜還可以用來(lái)煮粥，好味之余還有不錯(cuò)的食療功效：皮蛋淡菜粥，有除煩降火補(bǔ)虛作用，適用于中老年人高血壓、耳鳴、頭暈等癥；紅棗海參淡菜粥，滋補(bǔ)肝腎、降低血壓，高血壓病人冬季食用最佳。：

　　若是想專門品嘗淡菜的味道，也可選上等淡菜，用清水泡發(fā)后，加黃酒腌一下，放飯上或籠中蒸軟吃，鮮美可口，風(fēng)味別具；或者將淡菜剁碎，和肉糜一起攪拌均勻，做成丸子，用來(lái)蒸食或滾湯，亦十分美味。