冬季菜譜 大碗菜花的做法

材料：菜花、大蔥、老姜、青蒜、瀏陽(yáng)豆豉、五花肉。

做法：

1、菜花洗凈，掰成小朵，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分備用。五花肉連皮切成0.2厘米厚的片。大蔥和老姜切末備用。小米椒切成小片。青蒜洗凈泥沙，切成小段。

2、瀏陽(yáng)豆豉用少許溫水浸泡10分鐘，撈出豆豉，湯汁留用。

3、小火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，滲出油脂，盛出備用。

4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入小米椒、豆豉、蔥姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微發(fā)黃。

5、鍋中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高湯繼續(xù)翻炒至湯汁基本收干。

6、加入青蒜段、花椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。