其實單貝殼是受到很多人喜歡的一道海鮮食物，因為富含蛋白質(zhì)，而且肉質(zhì)嫩滑，所以很多人都希望在享受它美味的同時，又可以吸收營養(yǎng)，以下所介紹的是芝士山藥菊扇貝的做法。

 芝士山藥焗扇貝

主料：

扇貝（6只（直徑10cm左右的））、山藥（一段）、紅椒（適量）、蒜（大半頭）、奶酪（適量）

調(diào)料：

丘比沙拉醬或千島醬（10~20g）、白葡萄酒（少許）、現(xiàn)磨黑胡椒粉（少許）、鹽（少許）、第戎黃芥末醬（15g）、蒸魚豉油（少許）

制作步驟：

1、扇貝取肉，清理干凈貝肉，扇貝殼也刷干凈；

2、洗凈的貝肉，用廚房用紙吸干表面水分；

3、加入少許白葡萄酒，現(xiàn)磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15~20分鐘；

4、紅椒和香菜切末，蒜去皮后壓成蒜蓉，奶酪擦絲；

5、準(zhǔn)備好其他的醬料；

6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；

7、山藥去皮后，切成厚度2~3cm的厚塊；

8、烤箱預(yù)熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；

9、處理好全部的山藥；

10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；

11、將腌制好的貝肉，放在山藥上；

12、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然后取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；

13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；

14、烤箱預(yù)熱210度。將醬料澆在貝肉上；

15、放上適量奶酪絲。預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續(xù)烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；

16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；

17、烘烤結(jié)束后，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。