最好的保存扇貝的方式就是采用冰凍的方法，冰凍的方法可以維持我們活扇貝的新鮮程度，同時用鹽水泡一泡活扇貝同樣可以達(dá)到一個非常不錯的保鮮效果，而且使我們做出來的活扇貝會更加營養(yǎng)與美味，很多人對于活扇貝如何保存還不了解 。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。扇貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

選購新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

儲存方法：鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時間或者拿冰塊冰鎮(zhèn)能保存48小時左右 要不就放到水里用加氣泵打氣存的時間長。

以上介紹的活扇貝如何保存的方法可以幫助我們延長活扇貝的保存時間，同時活扇貝一定要掌握科學(xué)的制作方法，避免使用一些生的扇貝，可能會給我們自身帶來食物中毒的現(xiàn)象，盡量購買一些新鮮的，活的扇貝。