花椒有強(qiáng)烈的芳香氣味，做菜能除膻腥，入藥則能祛除里寒，扶助陽氣。

花椒的功效：“久服頭不白，輕身增年?！狈g成現(xiàn)代話就是，花椒具有抗衰老的作用。此外現(xiàn)代研究也確實(shí)表明，花椒能促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動物的各種內(nèi)分泌腺的機(jī)能，有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它還有類似人參、鹿茸樣的作用。老年人的內(nèi)分泌機(jī)能減退，長期吃花椒能減緩衰老。

現(xiàn)在老年人提到常吃什么，就會陷入天天吃、頓頓吃，每次都要吃很多的誤區(qū)，其實(shí)吃花椒不需要刻意的去吃，只需要在做菜的時(shí)候，將花椒作為調(diào)料加一點(diǎn)，一樣菜只需要放上2克左右，就是一小湯匙。

在做肉菜的時(shí)候最好放花椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進(jìn)食欲。烹調(diào)中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。

不過，中醫(yī)上認(rèn)為，花椒屬于溫性食物，烹調(diào)羊肉、狗肉時(shí)應(yīng)少放一些。夏季最好少吃花椒，多吃會引起便秘，在其他季節(jié)則不要擔(dān)心吃花椒會有副反應(yīng)。

此外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。一把花椒能解決生活不少困擾生活的小病痛。