酸菜富含乳酸菌和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)消化吸收的食效。它獨(dú)特的酸香味，取之與魚(yú)腩共冶一爐，可使其酸香和魚(yú)腩的鮮味融合，再加上香菇提味，令菜肴滋味誘人。

材料：魚(yú)腩300克、酸菜100克、香菇（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克，鹽、糖、生抽、米酒、胡椒粉、麻油、花椒油、菜油各適量。

做法：魚(yú)腩洗凈切片，用布吸干水分后，以鹽、胡椒粉、生抽、菜油拌勻備用；酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；香菇洗凈一開(kāi)四備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下魚(yú)腩小心翻炒片刻，攢少許米酒，下適量水和香菇、酸菜，調(diào)味后中火燜煮至材料熟透，最后澆上花椒油和麻油即成。