1、表皮顆粒要大而飽滿。

苦瓜表皮的顆粒越大，越飽滿、紋路越清晰，說明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。

2、外形要像大米粒狀。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

3、新鮮苦瓜是翠綠色。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了。

4、苦瓜500g為宜。

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。