苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，話說秋天的苦瓜，口苦爽心。每到秋季，隨州人會將最后的苦瓜摘下，或腌在瓶里或曬干成絲收藏，成為餐桌上的一道受歡迎的名萊。

主料：苦瓜370g 烏雞腿200g

輔料：油適量 鹽適量 生粉適量 雞粉適量 胡椒粉適量 砂糖適量 清水適量

步驟

1、食材：苦瓜、烏雞腿和蒜頭。

2、將苦瓜洗凈、切塊；蒜頭去衣。

3、烏雞腿去皮，洗凈，切塊，放入碗中，加入適量的生粉、雞粉、砂糖、胡椒粉和清水拌勻，腌制30分鐘。

4、將苦瓜焯燙一下。

5、熱油鍋，爆香蒜頭。

6、放入烏雞腿。

7、倒入適量的清水，燜煮至烏雞腿八分熟。

8、揭蓋，放入苦瓜。

9、砂鍋洗凈，加熱。

10、鏟起苦瓜和烏雞腿。