苦瓜的基本介紹

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。

果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地中國。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植?？喙咸崛☆慄S酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

苦瓜，因苦得名，又叫涼瓜、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜、紅姑娘、君子菜。英文學(xué)名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，qqcqq.cc bitter gourd 或者bitter melon。是常見的在夏季用來清暑去熱的蔬菜，在我國各地均有栽培。其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，以其為原料的苦瓜炒肉等在我國也是家喻戶曉的菜品。這種植物的果實(shí)。有的地區(qū)叫癩瓜。

原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國栽培歷史約600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因?yàn)樗目谖短厥?，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o法比擬的神奇作用?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅稱。

五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小，七、八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的，結(jié)青色的瓜，約長四、五寸。皮上有細(xì)齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時色黃而自裂，里面有線瓤裹著黑子，瓤食之味道甘美。

苦瓜按果實(shí)的形狀可分為三種類型。

①短圓錐形

長度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形；

②長圓錐形

長度在20-30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類；

③長條形

長度在30厘米以上，最長可達(dá)100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。