苦瓜苦還是不苦，不在于怎么做，而取決于做之前的處理方法。只要處理方法對了，苦瓜絕對是一道不可缺少的營養(yǎng)美味。

常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法

1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。

4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。