蓮藕具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制作方法多樣，是不少家庭餐桌的?？?。如何才能挑選到爽脆鮮甜的蓮藕呢？

顏色微黃。為了使蓮藕賣(mài)相好，不法商販可能對(duì)其進(jìn)行漂白處理，因此，顏色過(guò)白的藕不建議購(gòu)買(mǎi)。

外表無(wú)傷。質(zhì)量好的藕外表要無(wú)傷、無(wú)爛、無(wú)銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。

藕節(jié)短粗。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。

氣孔較大。如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。

氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質(zhì)的聞到的是一股酸味。