原料：

苦瓜500克，青椒100克，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。

制法

1、將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈切片。

2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調(diào)味即可起鍋裝盤。

特點：

清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不夠辣，有開胃誘發(fā)食欲的作用。

功效：

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，有潤膚、延緩衰老、明目的作用。

辣椒含有豐富的維生素C，居瓜菜之冠。辣椒還含極辣椒素，能改善肌膚營養(yǎng)的物質(zhì)。

苦瓜、辣椒組合成菜，富含維生素C、鐵、辣椒素。女性常食能潤膚容顏、明目，延年益壽，是理想的健美、抗衰老菜肴。