苦瓜之苦，苦口不苦心?？喙瞎麑?shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等?？喙系拇_是個好東西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口卻不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失青又能熟最好。苦瓜的吃法可熱炒、可燉、可煮、可涼拌、可熬湯。如果怕苦，切絲后在冷水中泡上10多分鐘，把苦味拔去再烹制。

烹制材料

材料：排骨（400克）、苦瓜（200克）、雞蛋（1只）、香菇（20克）、香蔥（2棵）、生姜（10克）

調(diào)料：面粉（10克）、料酒（5克）、五香粉（5克）、精鹽（5克）

烹制方法

1、新鮮排骨洗凈后斬成塊，撒上五香粉，并在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面；

2、苦瓜去籽洗凈，切成厚片；香蔥洗凈切段，生姜切片；香菇泡軟洗凈。

3、燒熱一鍋水，水滾后將苦瓜放入鍋里，飛水后撈起。

4、燒熱油鍋，爆香姜蔥，倒入排骨以及香菇。

5、加料酒、水，炒香后用小火燉50分鐘至味汁全出。

6、最后加鹽和苦瓜再燉15分鐘，味精調(diào)味即成。