豬血，又叫血豆腐，是生活中常見的一種食材，可以炒著吃，也可以燉著吃，營養(yǎng)豐富，具多種功效，下面小編就來介紹一下豬血的具體功效、豬血的家常做法及適宜人群，喜歡豬血的朋友快來看看吧！

豬血的功效與作用

1、豬血中的鐵元素含量特別高，且容易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有防治的作用。

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

豬血的家常做法

菠菜豬血湯

材料：豬血500克、菠菜500克。

做法

1、菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。

2、把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調味食用。

豬血豆腐

材料：血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，姜片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺

做法

1、豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2、鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

炒豬血

材料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

做法

1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

豬血燙米粉

材料：南昌米粉 （適量）、豬血 （適量）、大骨湯 （適量）、姜末 （適量）、蒜末 （適量）、蔥末 （適量）、剁椒 （適量）

做法：

1、米粉煮熟，用冷水沖凈。

2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。

3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、姜末和蒜末，燒開。

4、下豬血，煮熟后，關火。

5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。

6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

豬血食用注意事宜

一般人群均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人；血虛頭風眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者。但是需要注意的是：高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。