紫薯和紅薯比起來(lái)，除了顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同哦~紫薯不僅具有紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有紅薯中所沒(méi)有的硒元素、花青素。接下來(lái)小編就來(lái)介紹一下紫薯的功效、吃法及注意事項(xiàng)。

紫薯有什么功效與作用？

1、防癌抗癌

紫薯中的硒元素和鐵元素是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，從而起到預(yù)防胃癌等癌病的發(fā)生。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、有利于減肥瘦身

每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

4、增強(qiáng)免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

紫薯軟綿可口，甜而不膩，吃法很多，可以烤，可以蒸，可以煮，也可以制成紫薯粉、紫薯干等。下面推薦幾款常見(jiàn)紫薯的做法：

紫薯銀耳蓮子羹

材料：紫薯（適量）、銀耳（適量）、蓮子（適量）

做法：

1、銀耳提前泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)；蓮子泡發(fā)、去芯，洗凈。

2、將泡發(fā)的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗凈去皮切小丁。

3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煲。

4、半個(gè)小時(shí)后，銀耳變軟，湯汁漸稠。。

5、加入紫薯、蓮子，中火煮開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時(shí)加入冰糖即可關(guān)火。

紫薯粥

材料：紫薯（3只）、大米（一碗）

做法：

1、大米要事先泡好一個(gè)小時(shí)

2、將泡好的大米放進(jìn)煮鍋中熬煮，等到大米煮開(kāi)了花即可

3、乘煮粥的時(shí)間把紫薯去皮，切塊，放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘。

4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用

5、等大米煮開(kāi)了花，將紫薯泥放入鍋內(nèi)，大火煮，然后改小火慢煮，放入適當(dāng)?shù)奶?/p>

6、等粥變粘稠的時(shí)候可以把火關(guān)了，蓋子蓋上幾分鐘

7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃

紫薯椰汁西米露

材料：西米、椰汁、白糖、紫薯。

做法

1、紫薯烤熟，切小方塊。

2、燒開(kāi)小半鍋水，加入西米，稍攪拌，蓋上蓋子，關(guān)火。燜約20分鐘，開(kāi)蓋再攪拌一下。

3、加入適量白糖粉，椰汁，攪拌均勻。蓋上蓋子，開(kāi)說(shuō)稍微加熱，關(guān)火，加蓋再燜15分鐘。

4、最后加入紫薯，放冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)即可。

紫薯的食用注意事項(xiàng)：

1、忌單吃紫薯

應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。

2、忌生吃

紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

3、忌與西紅柿同食

西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。

4、忌與柿子同食

不但影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。

5、忌與白酒、螃蟹、香蕉同食

正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康停瑯O易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

6、對(duì)紫薯過(guò)敏的人不宜食用

紫薯也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)紫薯過(guò)敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。