做法：

1，多寶魚宰殺處理好。

2，姜切絲，蔥切段再切絲。

3，把姜片鋪在碟子上再碼上魚。

4，熱水蒸十分鐘。

5，把蒸魚碟里的水倒掉。

6，淋上醬油，再鋪一點蔥絲。

7，熱鍋燒油至冒煙為止，迅速淋在魚身上，此時可聽見蔥絲“吱吱作響。