作為菜肴，剝皮魚細幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。剝皮魚用來煮湯、或者做魚生也是非常鮮美的。

普寧豆醬雖然不是菜，但卻是不少潮菜的佐料。在家習慣了炒菜加一點來調(diào)味的，味道會更加鮮美，但是在外邊卻沒什么人用豆醬，吃起來味道總覺得不夠鮮甜。

材料：剝皮魚三條，豆瓣醬、姜、蒜、蔥適量，因豆瓣醬是咸的，所以就不用鹽了。

三條剝了皮的剝皮魚

做法：

1、起油鍋，將魚煎至兩面變黃鏟起待用。

2、重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香。

3、將煎過的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會兒即可。