夏日甜品 綠豆沙雪糕的做法

用料：綠豆100克 、水800克 、奶油100克 、煉乳1匙 、抹茶粉10克、 白砂糖30克

做法

1，綠豆提前洗凈泡5小時(shí)以上，鍋內(nèi)燒水，大約是綠豆的8倍左右，燒開后把綠豆放入直接蓋鍋蓋大火煮開，后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮大約40分鐘。

2，關(guān)火后放溫后開鍋蓋，撈出綠豆皮，再把豆取出，用篩子過(guò)篩成綠豆沙。

3，10奶油打發(fā)好，把綠豆沙放入，用打蛋器攪拌均勻。

4，把抹茶粉。煉乳放入，同樣再攪拌均勻。

5，雪糕模子洗凈瀝干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷凍，大約4小時(shí)即可。

技巧：

1、煮綠豆的時(shí)候水放的量要夠多，起碼是8倍。

2、煮綠豆沙的過(guò)程中，切記一定要一直蓋著鍋蓋煮，防止綠豆氧化，變成紅色的~

3、煮開后要繼續(xù)蓋著蓋子悶成溫的以后再開鍋蓋，撈出綠豆皮。同樣是為了防止氧化變色。

4、撈出綠豆皮后也可以用料理機(jī)把豆沙攪拌成泥后再過(guò)篩，也可以直接過(guò)篩，經(jīng)過(guò)兩步的豆沙更細(xì)膩。

5、OK~~可以放蜂蜜，白砂糖或者煉乳調(diào)味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。