可能很多人不知道煉乳是什么，實際上，這就是用牛奶做成的一種制品，煉乳的作用是很大的，比如人們會把煉乳做成各種各樣的甜品，比如煉乳椰汁糕就是比較受歡迎的一道美食。

一、煉乳椰汁糕

很多人都不會自己做煉乳，一般都是去超市買煉乳回來，然后自己做成各種甜品。煉乳作為一種美味的調(diào)味品，在小時候卻是稀罕物，那時候吃不到也吃不起西方進口的食品，只能在生病、周末或者節(jié)日的時候吃上，粘著饅頭很好吃。想很多朋友都會有這樣的經(jīng)歷的吧。

如今長大了在也不用去偷吃，也不用滿懷欣喜的躺在被窩里舔著勺子了，一份甜蜜來怎么延續(xù)呢？天氣熱的時候，奶凍甜品是不錯的飯后小點。椰汁糕名為糕卻有著豆腐般入口即化的囗感，特別是入口后那股濃厚的奶香與清淡的椰香混于一體，很誘人、很濃郁的香味，從甜點纏繞到舌尖。

二、做法：

1、西米入沸水鍋中煮至半透明狀，關(guān)火燜10分鐘。

2、待西米完全透明，用冷水沖洗至完全冷卻、無膠，顆顆晶瑩剔透；吉利丁片用冷水泡至變軟。

3、鍋中倒入椰漿、清水，加冰糖小火煮至微沸，關(guān)火。

4、將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。

5、調(diào)入煉乳攪勻，冷卻至室溫。

6、西米裝入模具中。

7、倒入椰奶，入冰箱冷藏靜置三小時。

三、巧克力煉乳戚風

天氣放晴，太陽照得人暖暖的。如果周末的時候跟朋友一起在院子里燒烤，做了點心帶去，大家都會玩的很開心呢。

巧克力戚風，巧克力里面還特別加了煉乳，吃起來口感更加香醇。

做法：

1、巧克力和煉乳一起隔水加熱，融化巧克力，攪拌均勻。

2、往攪拌好的巧克力煉乳里分次打入蛋黃。

3、慢慢倒入油和牛奶，篩入可可粉、低粉。

4、攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就好了。（因為煉乳和巧克力很甜，就沒有放糖）

5、蛋白分三次加糖，打至干性發(fā)泡。

6、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。

7、將所有做好的蛋白糊，上下切拌均勻。

8、倒入模具，震平氣泡。

9、入烤箱170度60分鐘左右即可。烤好后立即倒扣，等涼后即可脫模切塊。