杏仁豆腐是一道老北京傳統(tǒng)甜點，因外形似豆腐所以得名。傳統(tǒng)的做法比較費事，需要用甜杏仁磨漿后制做，家里原料不足，偶直接用了杏仁露來制做，簡單又方便。

做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來切，需要凝固狀態(tài)比較高，如果用吉利丁片或者魚膠粉，可能會達不到這種凝結(jié)程度。

做法：

1、準備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂。

2、瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

3、把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻。

4、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時即可凝固吃時切塊，淋入糖桂花或蜂蜜即可。