菠蘿入飯竟有5大好處

1、賦予食物獨(dú)特的香氣

與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質(zhì)和有機(jī)酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

2、破壞菠蘿蛋白酶

一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。

菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃中之后，在胃酸強(qiáng)大的酸性條件下早已經(jīng)變性失活，很難起到助消化的作用了。

3、軟化纖維

減輕腸胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維被譽(yù)為第七大營養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構(gòu)成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預(yù)防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。

菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進(jìn)肚子也會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機(jī)械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

4、水果中最重要的維生素

許多水果加熱后維生素就會流失，許多人都認(rèn)為這是對水果的破壞，讓水果毫無營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)不然，菠蘿中含有的維生素并不多，經(jīng)過炒熟之后也不會流失多少，從而基本能夠保證菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值得以完整。

5、菠蘿外殼做容器

環(huán)保別致。掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個很好的容器，簡單方便、干凈環(huán)保。