菜 名： 菠蘿咕嚕肉

主 料： 豬背夾心肉6兩（約240克），菠蘿粒1/2杯，青、紅椒各1只，洋蔥1/2只，紅蘿卜1兩（約40克），雞蛋1/2只量，生粉4湯匙，糖醋汁1/2杯，生油適量。

配 料： 調(diào)味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：生粉1/2茶匙，清水1湯匙。

做 法：

1、將豬背夾心肉切成一英寸方塊，在肉上面打橫打直劃菱形花紋。

2、菠蘿、紅蘿卜和青、紅椒均切方塊狀。

3、將肉粒落調(diào)味料和雞蛋撈勻，再加入干生粉拌勻，放入油鍋中，用中火炸成金黃色，撈起。

4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香青、紅椒、洋蔥等，倒入炸肉粒、菠蘿及糖醋汁煮滾，用芡汁料埋芡，即可上碟。

備 注： 心得：糖醋汁制法如下，制好后儲放電冰箱內(nèi)隨時取用。它的用法頗廣，如用來生炒排骨、做糖醋魚等。