氣味芳香、酸甜可口的菠蘿，營養(yǎng)價值也非常的高。菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸，含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素，還含有豐富的食物纖維。菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質(zhì)，消除炎癥和水腫；

吃得油膩的時候吃上塊菠蘿，清口化膩，還有助于消化。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，食鹽能控制住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，然后再吃。

中醫(yī)認為菠蘿性微寒，吃多了容易傷胃腸，尤其是胃腸不好的人，多吃會引起腹瀉，一天最多不能超過半個。生吃菠蘿具有生津止渴、清熱解暑的作用。用菠蘿制造藥膳也有獨特的養(yǎng)生功效。

1、萵筍蘋果菠蘿汁：提高免疫力。

萵筍、菠蘿、檸檬、蘋果各50克。將萵筍、菠蘿、檸檬、蘋果分別洗凈切塊，一同放入榨汁機中，榨出汁，倒入玻璃杯中。如果喜歡甜味，可適當加入蜂蜜。

2、白菜菠蘿卷：開胃消食，對厭食癥、牙齦出血有食療效果。

菠蘿半個，胡蘿卜100克，白糖、鹽、白菜葉適量。鍋中加水、白糖，煮沸后撇去浮沫，起鍋倒進容器中，加入白糖拌勻。把菠蘿、胡蘿卜清洗切絲，拿開水汆一下，撈出、控干、撒鹽，用清水沖凈，紗布擠干，放入制好的湯汁中泡3小時。把白菜葉鋪在案板上，碼上菠蘿絲和蘿卜絲，圈成粗卷，用刀切成菱形，裝盤即可。

3、菠蘿膏：健脾益腎，適用于脾腎氣虛等癥。

菠蘿3個，蜂蜜500克。將菠蘿洗凈并削去外皮，切成3厘米見方的小塊，榨取果汁備用。將果汁倒入鍋中，用小火煎，直至果汁變稠后，加入蜂蜜，拌勻成膏狀即可。每日早晚各服約100克。

需要注意的是，菠蘿與雞蛋或牛奶同食，雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸相結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)凝固，影響吸收，因此應(yīng)避免將菠蘿與雞蛋、牛奶同食。