美食推薦：蘑菇燉雞的做法

菜譜名稱：蘑菇燉雞

所屬菜系：家常菜

制作手法：燉

菜品口味：咸甜

菜品類型：熱菜

制作方法：原料

嫩白條雞1只，水發(fā)蘑菇150克。

調(diào)料

油2大匙，紹酒、醬油各3大匙，白糖1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，清水5杯，蔥、蒜片、姜末、花椒、八角各少許。

做法

1、白條雞整理洗滌干凈，剁成3.3厘米見方的塊，下入沸水中焯燙透，撈出洗凈血沫；蘑菇擇洗凈，撕成小塊。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，放入雞塊煸炒片刻，加入醬油、白糖、精鹽、花椒、大料、蘑菇，添湯燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛，揀去花椒、大料，加入味精，找好口，出鍋裝碗即可。

材料替換

雞可用山雞替換，稱蘑菇燉山雞。

口味變化

調(diào)料中重用啤酒，少加清水，則稱為蘑菇啤酒雞。