原料：排骨300克、仔姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。

做法：

1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；

2、鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；

3、調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；

4、放入仔姜、泡椒炒香；

5、調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；

6、調(diào)入生抽、味精即可。