蓮藕富含維生素C和粗纖維，生吃蓮藕有清潤(rùn)之效，適合身體燥熱或長(zhǎng)痘痘的人食用。蓮藕經(jīng)烹煮后，就由涼性轉(zhuǎn)為溫性且富含鐵質(zhì)，體弱者可多吃。將蓮藕與排骨熬湯食用，還能改善你的睡眠質(zhì)量。

烹制材料（兩人份）

材料：鮮蝦仁（1碗）、蓮藕（兩個(gè)）、紅辣椒（1只）

調(diào)料：油（5湯匙）、鹽（1湯匙）、醬油（1/5湯匙）、蠔油（1/6湯匙）、料酒（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）

1、蓮藕洗凈刮去外皮，用刀切成片。

2、蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。

3、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤(pán)。

4、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。

5、將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡，即可上碟。

特別注意：

1、買(mǎi)蓮藕最好選中間有9個(gè)小洞的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。

2、蓮藕做法多樣，可蒸、炒或煲湯，中間節(jié)長(zhǎng)的蓮藕適合炒來(lái)吃，中間節(jié)小的適合煲湯。

3、蓮藕遇熱會(huì)發(fā)生氧化，顏色會(huì)變黑，要燉蓮藕最好用陶瓷或不銹鋼鍋，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化發(fā)黑。

4、炒蓮藕時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免生蓮藕降燥除痘的功效因受熱時(shí)間長(zhǎng)而消失。另外，產(chǎn)婦應(yīng)多吃蓮藕，可清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。