原料：大蠔。

輔料：炸粉（在超市或餐料店可買到）、清油。

調(diào)料：花椒粉、精鹽。

佐料：桔油、椒鹽粉。

制法：

（一）將大蠔洗凈過水瀝干，加少許精鹽略腌半小時(shí)；

（二）將炸粉加70%清水、30%清油調(diào)成漿，加點(diǎn)花椒粉調(diào)勻；

（三）開鍋放清油燒至中溫，將大蠔擰干撲上薄薄的炸粉，再掛上脆漿入鍋炸至結(jié)硬撈起；

（四）開大火將油燒至高溫，將預(yù)炸好的大蠔倒入翻炸至呈金黃色撈起裝盤，伴桔油和椒鹽粉供食。