原料：蛤蜊3斤、蔥一根、蒜一頭、姜5片、辣椒一大把、料酒、生抽、糖、鹽、香蔥、花椒一勺、郫縣豆瓣一勺。

做法：

1、蛤蜊沖干凈外表后，放在盆里盛水，倒一些鹽和油，充分?jǐn)嚢韬?，靜置讓它吐沙。香蔥切段。

2、沖洗一下蛤蜊，燒一鍋水，倒少許料酒，放入蛤蜊煮至殼張開后，關(guān)火，撈出來瀝干水分后待用。

3、鍋里倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出來后，潷去花椒，油里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，放入蔥姜蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、快炒，翻炒均勻后，倒少許鹽出鍋。