蠶豆炒蛋

【原料】蠶豆200g，雞蛋2個，小蔥3根，3片

【做法】

1， 蔥和生姜切末，備用；將2個雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻；

2， 鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關(guān)火，將雞蛋盛起；

3， 用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮；

4，至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘即可。

【貼心建議】

1，烹制蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以要加水燜煮。也可先將蠶豆焯一下水，然后在炒完雞蛋后就可以直接加蠶豆一起炒了。

2，雞蛋打散后加入蔥花，和蔥花一起下鍋，這樣煎出來的雞蛋會更香。

3，在起鍋之前，可以撒入一點點白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右。

4，再啰嗦一句，對蠶豆過敏的同學(xué)們就不要以身試法裊哈。