茴香炒蛋

◆材料◆茴香200克、雞蛋5個(gè)。

◆調(diào)料◆植物油、鹽各適量。

做法：

[1]將雞蛋打散，攪拌均勻；將茴香擇好，洗凈，切成長(zhǎng)段。

[2]鍋置火上，倒入少許植物油，油熱后將蛋液入鍋，攤成蛋皮，晾涼后，切成較短的蛋皮絲待用。

[3]鍋中留余油，燒熱后，放入切好的茴香段翻炒2分鐘至熟，下入蛋皮絲翻炒片刻，加鹽調(diào)味即可。

雞蛋炒萵筍

◆材料◆雞蛋4個(gè)、萵筍100克、火腿適量。

◆調(diào)料◆鹽、植物油各適量。

做法：

[1]萵筍去皮，洗凈，切片；火腿切片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

[2]鍋置火上，加入適量植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒后 ，再加萵筍片、火腿片和少許清水，中火炒至熟，加鹽調(diào)味即可。

香腸炒蛋

◆材料◆雞蛋4個(gè)、香腸100克。

◆調(diào)料◆植物油、鹽各適量。

做法：

[1]將雞蛋打散，攪拌均勻；香腸切成碎末。

[2]將香腸末放入蛋液里，攪拌均勻。

[3]鍋置火上，倒入適量植物油，燒熱后把攪拌好的香腸蛋液倒入，大火翻炒2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

肉末蒸雞蛋

◆材料◆雞蛋2個(gè)、豬瘦肉50克。

◆調(diào)料◆香油、醬油、鹽各適量。

做法：

[1]將豬瘦肉剁成泥，加入少許醬油腌漬一下。

[2]雞蛋加鹽打散，再加入肉泥打勻。

[3]將蛋液肉泥放蒸鍋內(nèi)，慢火蒸15分鐘，淋上香油即可。