材料：羊肉400克、京蔥50克、茄汁（支裝）80毫升、老姜15克、干蔥20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、黑胡椒粒、花椒、菜油各適量。

做法：羊肉洗凈，切件后飛水備用；京蔥洗凈切段，以平底鍋煎至上色和香氣溢出，取出備用；開鍋下油，爆香拍蒜、老姜、黑胡椒粒、花椒和干蔥，放入羊肉大火翻炒至收干水分，然后加入適量水和茄汁，慢火燜至羊肉稔透，最后加入京蔥，收汁調(diào)味即成。