食材明細：苦瓜2根、雞蛋3個、蒜蓉辣醬適量、姜蔥末適量、油鹽適量。

1、在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；

2、燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；

3、焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；

4、燒熱鍋， 加入適量的油，下入姜蔥末爆香；

5、倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；

6、再將雞蛋翻炒鏟切成小塊；

7、加入焯過水的苦瓜， 翻炒一下；

8、加入適量的鹽和蒜蓉辣醬；

9、翻炒均勻即可；

10、裝入盤中。