火腿可以與蔬菜一起烹制，烹制出的味道鮮美可口。只是經(jīng)過腌制后比較堅(jiān)硬，在食用時用刀很難切開，用鋸可以很方便地把火腿鋸成薄片。另外，因?yàn)榛鹜仍跓鯗珪r不容易煮爛，可以在燉湯之前在火腿上涂抹白糖，不僅容易燉爛，還能增加湯的鮮美程度。在燉湯時加少許米酒，也能達(dá)到同樣的效果。

火腿的烹制方式有許多種，經(jīng)典的兩種做法是與菠蘿搭配或烤制成油酥糕點(diǎn)。火腿冷食熱食皆可，既可作為主食，也可用于制作各種食物，如煎蛋餅、油炸丸子、面條、什錦沙拉、烤面包、砂鍋、肉凍、填充餡、烤三明治等?；鹜裙穷^可用來做湯。

日常食用購買的生火腿時可用浸泡的方法來去除火腿中的鹽分，可浸泡一個晚上，但是小火腿或含鹽量不高的火腿只需浸泡數(shù)小時即可。

火腿燒茄子

【原料】

50克三明治火腿、150克茄子、青紅甜椒各1只、1塊生姜、30克豬油、10克鹽、8克味精、2克白糖、5克蠔油、5毫升生抽、適量淀粉。

【做法】

1、火腿切開，茄子去皮切條，青、紅甜椒和生姜切片。

2、燒鍋中放入豬油，放入生姜、青甜椒、紅甜椒、鹽、火腿片炒至入味。

3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽，用大火爆炒，然后用淀粉勾芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即成。